배추나물

Name: 배추나물 레시피
Total time: 15 min
Yield: 3인분
Ingredients: 알배기 배추 600g; 멸치액젓 1스푼; 고춧가루 1스푼; 천일염 1스푼; 된장 수북하게 1스푼; 참기름 1스푼; 매실청 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 대파(초록 부분) 20cm; 통깨 1스푼

3인분15분쉬움110kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#제철요리#배추요리

김대석 셰프TV

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달큰하고 아삭한 알배기 배추를 구수한 된장 양념에 무쳐낸 건강한 제철 반찬입니다. 배추의 두께에 따라 겉잎과 속잎을 나누어 데치는 조리법으로 최상의 식감을 살린 것이 특징입니다.

재료

알배기 배추600g구매

멸치액젓1스푼구매

고춧가루1스푼구매

천일염1스푼구매

된장수북하게 1스푼구매

참기름1스푼구매

매실청1스푼구매

다진 마늘1스푼구매

대파(초록 부분)20cm구매

통깨1스푼구매

조리 순서

1
00:30 ~ 01:16
알배기 배추의 뿌리 부분을 잘라내고 두꺼운 겉잎과 얇은 속잎으로 분리하여 준비합니다.
알배기 배추 600g
2
01:18 ~ 02:12
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 두꺼운 겉잎부터 넣어 30초간 데친 후, 노란 속잎을 추가해 총 2분간 데쳐줍니다.
천일염 1스푼알배기 배추 600g
3
02:14 ~ 02:53
데친 배추를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 물기를 꾹 짜서 준비합니다.
4
02:54 ~ 03:47
배추를 먹기 좋은 크기로 찢어주고, 대파 초록 부분은 반으로 갈라 쫑쫑 썰어줍니다.
대파(초록 부분) 20cm
5
03:49 ~ 05:00
고춧가루, 된장, 다진 마늘, 멸치액젓, 매실청, 참기름, 갈아놓은 통깨를 섞어 양념장을 만든 뒤 배추와 함께 조물조물 무쳐 완성합니다.
고춧가루 1스푼된장 수북하게 1스푼다진 마늘 1스푼멸치액젓 1스푼매실청 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼