고추채 장아찌

Name: 고추채 장아찌 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양파 1/2개; 소주 3스푼; 청양 고추 7개; 다시마 1조각 (약 5g); 식초 100ml; 진간장 200ml; 아삭이 고추 7개; 매실청 70ml

4인분15분쉬움80kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식

김대석 셰프TV

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아삭한 아삭이 고추와 매콤한 청양고추를 채 썰어 만드는 끓이지 않는 초간단 장아찌입니다. 다시마를 소주에 불려 활용하는 비법으로 깊은 감칠맛을 더해 고기 요리와 잘 어울립니다.

재료

양파1/2개구매

소주3스푼구매

청양 고추7개구매

다시마1조각 (약 5g)구매

식초100ml구매

진간장200ml구매

아삭이 고추7개구매

매실청70ml구매

조리 순서

1
00:33 ~ 00:52
다시마 한 조각(약 5g)에 소주 3스푼을 부어 잠시 불려둡니다.
다시마 1조각 (약 5g)소주 3스푼
2
00:52 ~ 02:13
아삭이 고추와 청양 고추를 반으로 가른 뒤, 약 3mm 두께로 가늘게 채 썹니다. 이때 고추 씨는 제거하지 않고 그대로 사용합니다.
아삭이 고추 7개청양 고추 7개
3
02:14 ~ 02:32
양파 반 개를 아삭한 식감이 살도록 채 썰어 준비합니다.
양파 1/2개
4
02:34 ~ 03:40
볼에 진간장 200ml, 식초 100ml, 매실청 70ml를 넣고 잘 섞어 끓이지 않는 간장물을 만듭니다.
진간장 200ml식초 100ml매실청 70ml
5
04:01 ~ 02:59
채 썬 고추와 양파를 간장물에 모두 넣어 섞어줍니다.
아삭이 고추 7개청양 고추 7개양파 1/2개
6
03:12 ~ 03:41
소주에 불려둔 다시마를 가위로 잘게 썬 뒤, 소주물과 함께 장아찌에 넣어 감칠맛을 더합니다.
다시마 1조각소주 3스푼
7
03:42 ~ 04:11
완성된 장아찌를 냉장 보관하며, 하루 정도 숙성시킨 후 다음날부터 먹습니다.