쿠버오징어무국
3인분30분쉬움120kcal
#한식레시피#무요리#제철요리#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기무를 국간장에 미리 절여 식감과 간을 살리는 것이 비법인 시원하고 칼칼한 오징어무국입니다. 육수를 내어 깊은 맛을 더하고 청양고추로 매콤함을 더해 해장용으로도 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 00:48
무를 나박썰기로 약간 두껍게 썰어 준비합니다.
무 300g - 200:49 ~ 01:54
썰어둔 무에 국간장 2스푼을 넣어 15분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 무에 간이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
국간장 2스푼 - 301:56 ~ 02:14
대파, 홍고추, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 손질합니다.
대파 1/2대홍고추 1개청양고추 1개 - 402:15 ~ 02:17
오징어는 깨끗이 씻어 한쪽 방향으로 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
오징어 1마리 - 502:18 ~ 02:53
냄비에 물 1.5L를 붓고 다시팩에 담은 멸치와 건다시마를 넣어 육수를 끓입니다.
물 1.5L다시멸치 한줌건다시마 15g - 602:54 ~ 03:07
육수가 끓어오르기 전 절여둔 무를 넣고, 물이 끓으면 다시마는 먼저 건져냅니다.
무 절여둔 것 - 703:11 ~ 03:22
새우젓 국물과 다진마늘을 넣어 국물에 간을 합니다.
새우젓 국물 1스푼다진마늘 1스푼 - 803:23 ~ 03:32
무가 반쯤 익었을 때 손질한 오징어를 넣습니다.
오징어 손질한 것 - 903:33 ~ 03:53
오징어 비린내 제거를 위해 미림을 넣고 고춧가루를 추가한 뒤, 멸치 다시팩을 건져냅니다.
미림 1스푼고춧가루 1/2스푼 - 1003:54 ~ 04:55
썰어둔 대파와 고추를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다.
대파 손질한 것홍고추 손질한 것청양고추 손질한 것소금 살짝
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