지리멸치볶음

Name: 지리멸치볶음 레시피
Total time: 10 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 0.5큰술; 지리멸치 100g (종이컵 2컵); 다진 양파 1큰술 가득; 통깨 1큰술; 참기름 0.5큰술; 설탕 1큰술; 미림 3큰술; 식용유 약 1.66큰술

4인분10분쉬움120kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#해산물

김대석 셰프TV

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다진 양파를 캐러멜라이징하여 풍미를 극대화하고, 간장과 물엿 대신 설탕으로 바삭한 식감을 살린 김대석 셰프의 특별한 지리멸치볶음 레시피입니다.

재료

다진 마늘0.5큰술구매

지리멸치100g (종이컵 2컵)구매

다진 양파1큰술 가득구매

통깨1큰술구매

참기름0.5큰술구매

설탕1큰술구매

미림3큰술구매

식용유약 1.66큰술구매

조리 순서

1
00:58 ~ 01:40
팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 지리멸치 100g을 약 2분간 가볍게 볶아 비린내를 날린 뒤 따로 덜어둡니다.
식용유 1큰술지리멸치 100g
2
02:20 ~ 02:11
팬에 식용유 2/3큰술을 두르고 다진 양파 1큰술을 넣어 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 캐러멜라이징합니다.
식용유 2/3큰술다진 양파 1큰술
3
02:11 ~ 02:32
볶은 양파에 다진 마늘 0.5큰술, 미림 3큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 함께 볶아 양념 베이스를 만듭니다.
다진 마늘 0.5큰술미림 3큰술설탕 0.5큰술
4
02:32 ~ 03:24
양념에 미리 볶아둔 멸치를 넣고 버무린 뒤 참기름 0.5큰술, 남은 설탕 0.5큰술, 통깨 1큰술을 넣어 바삭하게 마무리합니다.
지리멸치 볶아둔 것참기름 0.5큰술설탕 0.5큰술통깨 1큰술