쿠버솎음무 김치
10인분300분보통40kcal
#밥도둑#밑반찬#전통요리#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기제철을 맞은 솎음무(가을무)를 활용하여 아삭하고 시원한 맛을 낸 무김치 레시피입니다. 밥 반찬으로 훌륭하며, 익을수록 깊은 맛이 나는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 02:20
솎음무의 뿌리와 수염을 정리하고, 무와 잎 사이의 흙을 칼로 긁어내어 손질합니다.
솎음무 적당량 - 202:21 ~ 03:11
큰 통에 물을 가득 받아 흙이 잘 떨어지도록 불린 뒤, 수세미로 문질러 깨끗이 헹굽니다.
- 303:12 ~ 04:31
물 3L에 천일염 1컵 반을 풀어 녹인 뒤, 무 부분이 바닥을 향하도록 하여 2시간 동안 1차로 절입니다.
물 3L천일염 1.5컵 - 404:32 ~ 05:23
무를 먹기 좋게 가른 뒤, 이파리까지 포함하여 남은 천일염 반 컵을 뿌려 1시간 더 절입니다.
천일염 0.5컵 - 505:24 ~ 06:38
믹서기에 배, 양파, 홍고추, 밥, 멸치액젓, 매실청을 넣고 곱게 간 뒤 마늘, 생강, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
배 500g양파 150g홍고추 10개밥 반 공기멸치액젓 적당량매실청 적당량마늘 적당량생강 적당량고춧가루 1컵 - 606:39 ~ 07:29
절여진 무를 물에 두 번 정도 가볍게 헹군 뒤, 채반에서 1시간 정도 물기를 충분히 뺍니다.
- 707:30 ~ 09:11
물기를 뺀 무에 고춧가루를 먼저 묻혀 색을 입힌 뒤, 쪽파와 천일염 1스푼을 섞은 양념장을 넣어 골고루 버무립니다.
고춧가루 적당량쪽파 한 움큼천일염 1스푼 - 809:12 ~ 10:04
김치통에 담고 비닐로 덮어 공기를 차단한 뒤, 베란다에서 이틀 정도 익혀 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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