쿠버단무지
10인분45분쉬움60kcal
#밑반찬#간단요리#반찬#무요리#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기치자를 사용하여 천연의 노란색을 입히고 뉴슈가로 감칠맛을 살린 수제 단무지 레시피입니다. 집에서 직접 만들어 아삭한 식감이 일품이며 김밥용이나 밑반찬으로 다양하게 활용할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:51 ~ 01:57
치자 6개를 다시백에 담아 준비합니다. 치자를 살짝 깨서 넣으면 색이 더 잘 우러납니다.
치자 6개 - 201:58 ~ 03:16
냄비에 물 500ml, 천일염 1스푼, 뉴슈가 1/3스푼, 원당 1/2컵을 넣고 소금과 설탕이 녹도록 저어줍니다.
물 500ml천일염 1스푼뉴슈가 1/3스푼원당 1/2컵 - 303:17 ~ 03:28
준비한 치자를 넣고 가스불을 약불로 조절하여 5분간 은근하게 끓여준 뒤 30분간 충분히 식힙니다.
치자 6개 - 403:31 ~ 03:46
무의 껍질을 얇게 벗겨낸 뒤, 반달 모양이나 김밥용 길쭉한 모양으로 5~6mm 두께로 썹니다.
무 1kg - 503:55 ~ 04:19
식힌 치자물에 식초 200ml를 붓고 섞어준 뒤, 썰어둔 무가 담긴 통에 붓습니다.
식초 200ml - 604:20 ~ 05:03
이틀 정도 숙성시키면 무에서 수분이 나와 무가 잠기며 아삭한 단무지가 완성됩니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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