쿠버굴밥 & 콩나물국
1인분20분쉬움480kcal
#한끼식사#간단요리#국물요리#제철요리#해산물
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프의 노하우가 담긴 제철 굴 요리로, 한 팩의 굴로 향긋한 굴밥과 시원한 콩나물국을 동시에 완성하는 실속 레시피입니다. 굴을 데친 물을 버리지 않고 국물 베이스로 활용해 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:10 ~ 01:24
끓는 물에 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 충분히 익도록 데친 후 건져냅니다.
콩나물 1주먹 - 201:25 ~ 02:07
비빔 소스를 위해 막간장 50ml, 물 100ml(비율 1:2), 설탕 1스푼, 사과식초, 참기름 1스푼을 섞습니다.
막간장 50ml물 100ml설탕 1스푼사과식초 적당량참기름 1스푼 - 302:08 ~ 03:13
양파와 오이를 사각형 모양으로 썰고, 청양고추와 대파를 잘게 다져 양념장에 넣습니다.
양파 적당량오이 약 1/4개청양고추 적당량대파 적당량 - 403:14 ~ 03:57
손질된 굴을 가볍게 헹군 뒤, 콩나물을 데쳤던 물에 넣어 60~70% 정도만 익도록 살짝 데칩니다.
굴 1봉지 - 503:58 ~ 04:05
데친 굴은 즉시 찬물에 담가 완전히 식힌 후 물기를 빼둡니다.
굴 데친 것 - 604:14 ~ 05:12
굴을 데친 국물에 참치액젓 2스푼을 넣어 간을 하고, 계란 1개를 풀어 넣은 뒤 데쳐둔 콩나물 일부와 대파를 넣어 국을 완성합니다.
참치액젓 2스푼계란 1개대파 적당량콩나물 일부 - 705:20 ~ 06:05
그릇에 밥을 담고 그 위에 데친 콩나물과 식힌 굴을 올린 뒤 준비한 양념장을 곁들여 완성합니다.
밥 1공기콩나물 나머지굴 데친 것
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