쿠버멘보샤
2인분30분보통450kcal
#식빵레시피#핑거푸드#중식레시피#튀김요리#맥주안주#겉바속촉#해산물
일하는 용형
YouTube 채널 보기식빵 사이에 다진 새우 반죽을 넣어 튀겨낸 중식 요리로, 겉은 바삭하고 속은 탱글탱글한 식감이 일품입니다. 집에서도 전문점 못지않은 풍미를 즐길 수 있는 고급스러운 튀김 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 00:15
새우를 칼등으로 쳐서 옆으로 밀어 으깬 후 적당한 식감이 남도록 다져줍니다.
새우 적당량 - 200:15 ~ 00:23
다진 새우에 생강, 대파, 견과류를 넣고 맛소금과 백후추로 간을 합니다.
생강 약간대파 약간견과류 약간맛소금 약간백후추 약간 - 300:23 ~ 00:37
탱탱한 식감을 위해 전분가루나 계란을 넣고, 반죽을 던지듯 치대어 공기를 빼며 찰기를 만듭니다.
전분가루 약간계란 약간 - 400:37 ~ 00:51
식빵을 사각형으로 자르고, 식빵 사이에 새우 반죽을 채워 테두리를 맞춰 모양을 잡습니다.
식빵 4-6장 - 500:54 ~ 01:00
120도 저온에서 튀기기 시작하여 점차 180도까지 온도를 올리며 노릇하게 튀깁니다.
식용유 적당량 - 601:01 ~ 01:11
기름이 잘 빠지도록 멘보샤를 세워서 식힌 후, 마지막에 높은 온도에서 살짝 튀겨 컬러를 완성합니다.
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