쿠버동파육
3인분75분보통850kcal
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친절한 뚝딱이형
YouTube 채널 보기한국인의 입맛에 맞춰 춘장과 팔각을 활용해 감칠맛을 극대화한 한국식 동파육 레시피입니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 돼지고기와 아삭한 청경채의 조화가 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:20
삼겹살을 손가락 한 마디 반 두께(약 3cm)로 준비하여 5~6cm 크기로 썬다.
삼겹살 또는 오겹살 600g - 200:21 ~ 00:39
냄비에 식용유를 두르고 고기 겉면을 노릇노릇하게 구워준다.
식용유 적당량 - 300:40 ~ 00:50
고기가 갈색빛이 돌면 물을 붓고 대파, 양파를 통으로 넣고 생강도 추가한다.
물 적당량대파 1대양파 1개생강 1쪽 - 400:51 ~ 01:04
깐마늘의 끝부분(꼬다리)을 제거한 뒤 10알을 넣는다.
깐마늘 10알 - 501:05 ~ 01:19
맛술 1컵, 진간장 1컵, 물엿을 넣는다. (물엿이 없으면 조청으로 대체 가능)
맛술 1컵진간장 1컵물엿 적당량 - 601:20 ~ 01:31
풍미와 색감을 위해 춘장 두 숟가락을 넣어준다.
춘장 2숟가락 - 701:32 ~ 01:45
통후추와 설탕 100g(약 8~9숟가락)을 넣어준다.
통후추 적당량설탕 100g - 801:46 ~ 01:53
동파육 특유의 향을 위해 팔각을 넣어준다.
팔각 적당량 - 901:54 ~ 02:01
뚜껑을 연 채로 중불에서 15분간 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 45분간 더 졸인다.
- 1002:02 ~ 02:17
청경채에 칼집을 내고 소금을 넣은 끓는 물에 15초간 데친 뒤 물기를 뺀다.
청경채 적당량소금 약간 - 1102:18 ~ 02:30
접시에 청경채를 두르고 가운데 동파육을 올려 완성한다.
- 1202:31 ~ 02:55
남은 소스를 채에 걸러 냄비에 붓고, 전분물을 섞어 걸쭉하게 끓여 고기 위에 끼얹는다.
전분(감자 또는 옥수수) 적당량물 적당량
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