쿠버조선배추김치
6인분30분보통45kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기조선배추를 소금에 살짝 절인 뒤, 건고추와 젓갈, 마늘, 생강, 양파 등을 갈아 만든 양념에 버무려 완성하는 전통 배추김치입니다. 과하게 절이거나 세게 주무르지 않는 것이 맛의 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 00:46
배추의 밑동을 썰어 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 씻어 준비합니다.
조선배추 1포기 - 200:46 ~ 01:09
배추를 소금으로 골고루 살짝 절이고, 도중에 한 번 뒤집어가며 20~30분 정도 간합니다.
조선배추 1포기소금 적당량 - 301:09 ~ 01:57
건고추, 물, 밥, 매실원액, 까나리액젓, 새우젓, 통마늘, 생강, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양념을 갈아줍니다.
양파 1/2개청양고추 2개홍고추 적당량건고추 10개물 반컵밥 3수저매실원액 3수저까나리액젓 적당량새우젓 2수저통마늘 10개생강 10g - 401:57 ~ 02:31
갈아놓은 양념에 고춧가루를 넣어 불리고, 작은 대파도 길게 썰어 준비합니다.
고춧가루 세 수저작은 대파 4개 - 502:31 ~ 02:57
절여진 배추의 물기를 빼고, 너무 세게 씻지 않도록 적당히 헹군 뒤 준비합니다.
조선배추 1포기 - 602:57 ~ 03:28
배추에 갈아둔 양념과 대파를 넣고 바락바락 주무르지 말고 살살 버무려 양념을 고르게 묻힙니다.
조선배추 1포기양념 전체 분량작은 대파 4개 - 703:28 ~ 03:52
마지막으로 깨를 뿌려 조선배추김치를 완성합니다.
깨 적당량
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