잡채

재료

조리 순서

1. 1

   00:17 ~ 00:57

   잡채에 넣을 재료를 준비한다. 당면을 포함해 8가지 재료를 준비하고, 고기와 버섯은 손질해 길게 썬다.

   당면 250g돼지고기 등심 200g건표고버섯 적당량시금치 200g당근 1개양파 2개파프리카 2개목이버섯 적당량
2. 2

   00:57 ~ 02:05

   돼지고기에 양조간장, 설탕, 참기름, 다진마늘, 맛술, 후춧가루를 넣고 밑간한 뒤, 불린 표고버섯도 함께 무쳐 둔다.

   돼지고기 등심 200g양조간장 1스푼설탕 1작은스푼참기름 1작은스푼다진마늘 반스푼맛술 1스푼후춧가루 2꼬집건표고버섯 적당량
3. 3

   02:05 ~ 02:53

   끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 살짝 데친 뒤 찬물에 담갔다가 물기를 꼭 짜고, 소금과 참기름으로 간해 무친다.

   시금치 200g소금 1작은스푼소금 1/3작은스푼참기름 1작은스푼
4. 4

   02:53 ~ 04:00

   당근, 양파, 파프리카를 각각 채썰어 준비하고, 목이버섯은 불린 뒤 딱딱한 밑부분을 제거해 손으로 찢는다.

   당근 1개양파 2개파프리카 2개목이버섯 적당량
5. 5

   04:00 ~ 04:49

   팬에 식용유를 조금만 두르고 다진마늘과 소금을 넣어 당근을 볶아 숨이 죽으면 덜어 식힌다.

   식용유 적당량다진마늘 조금당근 채썬 것소금 한꼬집
6. 6

   04:49 ~ 05:07

   팬을 닦은 뒤 양파도 같은 방식으로 볶아 투명해지면 덜어 식힌다.

   식용유 적당량다진마늘 조금양파 채썬 것소금 한꼬집
7. 7

   05:07 ~ 05:37

   파프리카는 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리고, 목이버섯은 물을 조금 넣어 수분이 증발할 때까지 볶는다.

   식용유 적당량파프리카 채썬 것목이버섯 적당량물 2스푼
8. 8

   05:37 ~ 05:49

   밑간한 돼지고기와 표고버섯을 수분이 없어질 때까지 바짝 볶아 준비한다.

   돼지고기 등심 200g건표고버섯 적당량
9. 9

   05:49 ~ 06:37

   끓는 물에 당면을 넣고 8분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 3분 정도 식힌다. 찬물에는 헹구지 않는다.

   당면 250g
10. 10

    06:37 ~ 07:07

    식힌 당면에 양조간장과 설탕을 넣어 먼저 비빈 뒤, 참기름을 넣어 코팅하듯 무친다.

    당면 250g양조간장 3스푼설탕 1스푼참기름 2스푼
11. 11

    07:07 ~ 08:00

    양념한 당면에 볶아둔 채소, 고기, 버섯을 모두 넣고 전체 간을 맞춘 뒤 양조간장과 참기름을 넣어 최종적으로 버무린다.

    당면 250g당근 볶은 것양파 볶은 것파프리카 볶은 것목이버섯 볶은 것돼지고기 등심 볶은 것건표고버섯 볶은 것양조간장 3스푼참기름 2스푼

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