잡채

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 00:28

   목이버섯을 불리고, 고기와 채소 손질 재료를 준비합니다. 고기는 먹기 좋게 길고 가늘게 썰어 둡니다.

   목이버섯 20g소고기 또는 돼지고기(기름기 적은 부위) 300g양파 1개당근 1개부추 1줌시금치 적당량파프리카 1개
2. 2

   00:28 ~ 01:35

   고기에 밑간을 합니다. 양조간장, 설탕, 맛술, 후춧가루를 넣고 조물조물 무친 뒤 잠시 둡니다.

   소고기 또는 돼지고기(기름기 적은 부위) 300g양조간장 3스푼설탕 약 1.5스푼맛술 1스푼후춧가루 3꼬집
3. 3

   01:35 ~ 02:41

   잡채용 양념간장을 만듭니다. 양조간장, 식용유 대신가 아니라 물과 설탕, 후춧가루를 넣어 냄비에서 한번 끓인 뒤 식혀 둡니다.

   양조간장 100ml물 200ml설탕 약 5스푼후춧가루 1작은술
4. 4

   02:41 ~ 03:19

   밑간한 고기를 식용유에 볶다가 당근, 양파, 목이버섯, 파프리카 순으로 넣어 빠르게 볶아 준비합니다.

   식용유 1스푼소고기 또는 돼지고기(기름기 적은 부위) 300g당근 1개양파 1개목이버섯 20g파프리카 1개
5. 5

   03:19 ~ 04:31

   당면을 끓는 물에 양조간장과 흑설탕을 넣어 약 10분간 삶습니다. 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 참기름을 넣어 코팅합니다.

   당면 1봉지(약 200g)물 4L양조간장 100ml흑설탕 5스푼참기름 5스푼
6. 6

   04:31 ~ 04:46

   당면에 볶아둔 고기와 채소를 넣고, 식혀 둔 양념간장을 2/3 정도만 넣어 버무립니다.

   당면 1봉지(약 200g)소고기 또는 돼지고기(기름기 적은 부위) 300g당근 1개양파 1개목이버섯 20g파프리카 1개양조간장 100ml
7. 7

   04:46 ~ 05:30

   부추를 넣고 마무리로 버무린 뒤 간을 보고 부족하면 양념간장을 추가합니다.

   부추 1줌양조간장 적당량

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