소고기산적

Name: 소고기산적 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 파 5숟가락; 후춧가루 소량; 소고기 (우둔살, 홍두깨살, 설깃살 등) 600g; 미림 3숟가락; 물 100ml; 양파 1/4개; 식용유 소량; 참기름 1숟가락; 간장 6숟가락; 배즙 1봉지; 다진 마늘 1숟가락; 올리고당 2숟가락

4인분40분보통320kcal

#밑반찬#전통요리#명절음식#소고기요리#고기요리

김진옥요리가좋다

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명절에 빠지지 않는 대표적인 전통 음식으로, 부드러운 소고기에 달콤 짭조름한 양념이 깊게 밴 소고기산적입니다. 배즙과 양파를 활용해 고기의 육질을 연하게 만들고 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.

재료

다진 파5숟가락구매

후춧가루소량구매

소고기 (우둔살, 홍두깨살, 설깃살 등)600g구매

미림3숟가락구매

물100ml구매

양파1/4개구매

식용유소량구매

참기름1숟가락구매

간장6숟가락구매

배즙1봉지구매

다진 마늘1숟가락구매

올리고당2숟가락구매

조리 순서

1
00:19 ~ 00:24
소고기를 키친타월 위에 올려 핏물을 제거합니다.
소고기 600g
2
00:24 ~ 00:37
양파 1/4개를 토막 내어 믹서기에 넣고 배즙 1봉지와 함께 갈아줍니다.
양파 1/4개배즙 1봉지
3
00:37 ~ 00:54
그릇에 갈아둔 양파와 배즙을 담고 물, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 미림, 후춧가루, 올리고당, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
물 100ml간장 6숟가락다진 파 5숟가락다진 마늘 1숟가락미림 3숟가락후춧가루 소량올리고당 2숟가락참기름 1숟가락
4
00:54 ~ 01:48
양념장에 고기를 넣고 버무린 후, 냉장고에서 최소 3시간에서 하루 정도 숙성시킵니다.
소고기 600g양념장 전량
5
01:48 ~ 02:14
팬에 식용유를 두르고 중불에서 고기와 양념 절반을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 끓어오르면 약불로 줄여 국물을 끼얹어가며 천천히 조립니다.
식용유 소량숙성된 고기 적당량양념 국물 적당량