쿠버가오리찜
3인분70분보통330kcal
#보양식#안주#생선요리#추억의맛#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기연와사비를 활용해 비린내를 완벽하게 잡은 쫄깃한 가오리찜 레시피입니다. 매콤한 양념장과 콜라겐이 풍부한 야들야들한 가오리살이 어우러져 잔치 음식이나 술안주로 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 01:05
가오리에 천일염 1스푼을 골고루 뿌려 약 20분 동안 간이 배도록 절입니다.
가오리 800g천일염 1스푼 - 201:06 ~ 01:44
절여진 가오리를 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗이 씻어 비린내를 제거합니다.
가오리 세 토막물 적당량 - 301:45 ~ 02:18
찜기의 물이 끓어오르면 비린내 제거를 위해 연와사비 3~4cm를 풀어줍니다.
물 적당량연와사비 3~4cm - 402:19 ~ 02:49
찜기에 실리콘 패드를 깔고 가오리를 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 총 15분간 찝니다. (강불 5분, 중불 10분)
가오리 800g - 502:50 ~ 04:50
쪽파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰고 분량의 양념 재료를 모두 섞어 특급 양념장을 만듭니다.
쪽파 5가닥청양고추 2개홍고추 1개고춧가루 2스푼원당 1스푼다진마늘 1스푼진간장 3스푼물 2스푼참기름 1스푼통깨 1스푼 - 604:51 ~ 05:55
다 쪄진 가오리는 살이 부서지지 않도록 찜기에서 그대로 30분 정도 충분히 식힙니다.
- 705:56 ~ 07:08
식힌 가오리를 접시에 담고 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹어 완성합니다.
양념장 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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