쿠버팥칼국수
3인분70분보통550kcal
#면요리#전통요리#겨울음식#제철요리#추억의맛#칼국수
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기동지 시즌에 즐겨 먹는 별미인 팥칼국수를 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 팥을 불리지 않고 삶아내는 비법과 믹서기를 활용한 진한 국물 맛이 특징이며, 면을 살짝 헹궈 밀가루 냄새를 제거하는 팁이 포함되어 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:00
팥을 물에 흔들어 씻으며 위로 뜨는 팥을 골라내고 깨끗이 두 번 정도 헹굽니다.
팥 190g - 201:00 ~ 01:52
냄비에 팥과 잠길 정도의 물을 넣고 5분간 삶아 떫은맛을 내는 첫물을 버린 뒤 찬물에 헹굽니다.
물 적당량 - 301:52 ~ 02:15
물 1L를 붓고 뚜껑을 닫아 40분간 삶습니다. 끓어오르면 중약불로 조절합니다.
물 1L - 402:15 ~ 02:32
불을 끄고 찬물 2컵을 부어 10분간 미지근하게 식힙니다.
찬물 2컵 - 502:32 ~ 03:11
나중에 고명으로 쓸 삶은 팥 2스푼을 따로 덜어두고, 나머지는 국물과 함께 믹서기에 넣어 1분간 곱게 갑니다.
삶은 팥 전량 - 603:11 ~ 04:04
간 팥물을 냄비에 붓고 끓이다가 물 2컵을 추가하여 농도를 맞춥니다.
물 2컵 - 704:04 ~ 04:33
생칼국수 면을 찬물에 살짝 헹궈 겉면의 밀가루를 제거합니다.
생칼국수 580g - 804:33 ~ 05:06
팥물이 끓어오르면 소금 1/3스푼을 넣어 간을 합니다.
소금 1/3스푼 - 905:06 ~ 05:37
씻어둔 면을 넣고 센불에서 약 6분간 눌어붙지 않게 천천히 저어가며 끓입니다.
생칼국수 580g - 1005:37 ~ 06:11
농도에 따라 물 반 컵을 추가하고, 따로 둔 팥 2스푼을 넣습니다. 취향에 따라 설탕을 곁들여 완성합니다.
팥 2스푼물 1/2컵설탕 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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