쿠버김장 동치미
15인분360분보통40kcal
#전통요리#겨울음식#국물요리#무요리#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기친정엄마의 손맛을 담아 장시간 아삭함이 유지되는 전통 방식의 김장 동치미입니다. 처음에는 짜게 담가서 숙성시킨 후, 드실 때 기호에 맞춰 물을 섞어 드시면 시원하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:19
무청의 억센 잎을 떼어내고 무뿌리와 잔털을 제거한 후 깨끗하게 세척합니다.
천수무 1다발 - 200:19 ~ 00:31
무를 소금에 골고루 굴려 묻힌 후 김치통에 담아 상온에서 5시간 동안 절여줍니다.
소금 적당량 - 300:31 ~ 00:37
무를 굴리고 남은 소금에 물 7리터를 부어 잘 녹여 소금물을 만듭니다.
소금 적당량물 7리터 - 400:37 ~ 00:51
배, 사과, 대파 흰 부분은 토막 내고 마늘과 생강은 저며서 고추씨와 함께 면주머니에 넣습니다.
배 적당량사과 적당량대파 흰 부분 적당량마늘 적당량생강 적당량고추씨 적당량 - 500:51 ~ 01:01
청각과 쪽파를 세척하여 준비합니다.
청각 적당량쪽파 적당량 - 601:01 ~ 01:09
5시간 절인 무가 담긴 통에 준비한 면주머니, 삭힌 고추, 청각, 쪽파를 차곡차곡 넣습니다.
삭힌 고추 적당량청각 적당량쪽파 적당량 - 701:09 ~ 01:34
준비한 소금물을 붓고 내용물이 뜨지 않게 그릇으로 누른 후 선선한 곳에서 숙성시킵니다.
소금물 7리터
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.