쿠버마늘장아찌
20인분40분보통180kcal
#밑반찬#전통요리#제철요리#보관법#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기오래 두어도 아삭함이 살아있고 변하지 않는 맛의 마늘장아찌입니다. 식초물에 3일간 삭혀 아린 맛을 제거한 후 비법 양념물을 끓여 부어 장기간 보관하며 먹을 수 있는 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 01:11
통마늘은 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 물기를 햇볕에 말려 준비하고, 깐마늘도 씻어서 물기를 빼줍니다.
통마늘 1kg깐마늘 1.2kg - 201:11 ~ 03:40
용기에 마늘을 담고 식초와 생수를 1:1 비율로 붓고 천일염 1큰술을 넣은 뒤, 빛이 차단된 서늘한 곳에서 3일간 삭혀 아린 맛을 뺍니다.
식초 적당량생수 적당량천일염 1큰술 - 303:40 ~ 05:53
3일 후 마늘을 삭혔던 식초물을 따라내어 냄비에 붓고, 천일염 3큰술, 진간장, 뉴슈가를 넣어 팔팔 끓여줍니다.
천일염 3큰술진간장 적당량뉴슈가 약간 - 405:53 ~ 06:47
불을 끄고 끓인 양념물에 매실청과 소주를 섞어줍니다.
매실청 100ml소주 100ml - 506:47 ~ 09:48
한김 식힌 양념물을 마늘에 붓고 서늘한 곳에서 한 달에서 한 달 보름 정도 더 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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