쿠버옛날 오이지
25인분40분보통60kcal
#오이요리#밑반찬#전통요리#보관법#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기끓는 소금물을 부어 아삭한 식감을 살리는 전통 방식의 오이지 레시피입니다. 고추씨를 넣어 방부 효과와 칼칼한 맛을 더하고, 마지막에 올리고당으로 당침하여 장기 보관에도 무르지 않는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 102:27 ~ 03:13
넓은 대야에 물과 소금 3컵을 넣고 오이를 담가 씻은 뒤, 마지막 헹굼 물에 식초를 약간 넣어 위생적으로 세척하고 물기를 완전히 제거합니다.
백오이 50개소금 3컵식초 약간 - 203:23 ~ 05:02
냄비에 물 6L와 천일염 5컵을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 팔팔 끓입니다.
물 6L천일염 (굵은 소금) 5컵 - 303:34 ~ 04:24
고추씨 1/2컵을 다시 팩에 담아 보관 용기 바닥에 깔고, 그 위에 세척한 오이를 차곡차곡 담습니다.
고추씨 1/2컵백오이 50개 - 405:03 ~ 06:20
끓는 소금물을 식히지 않고 오이가 담긴 용기에 바로 부은 뒤, 누름독이나 무거운 것으로 눌러 오이가 뜨지 않게 고정합니다.
소금물 전량 - 506:21 ~ 07:12
상온에서 약 15~20일 정도 숙성시켜 오이가 노릇노릇하게 익을 때까지 기다립니다.
- 607:32 ~ 09:28
익은 오이지를 건져내어 새 용기에 담고 올리고당 350g을 부어 냉장 보관합니다. 약 열흘 뒤 짠맛은 빠지고 단맛이 배어들면 완성입니다.
올리고당 (또는 황물엿) 350g
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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