오이지

Name: 오이지 레시피
Total time: 20 min
Yield: 20인분
Ingredients: 천일염 2컵; 오이 20~25개; 물 2리터

20인분20분쉬움20kcal

#오이요리#밑반찬#전통요리#제철요리#여름음식

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

전통 재래식 방법으로 실패 없이 아삭한 식감을 살려 만드는 오이지 황금레시피입니다. 끓는 소금물을 직접 부어 오이의 수분을 빠르게 제거하고 꼬들꼬들한 맛을 극대화하는 것이 특징입니다.

재료

천일염2컵구매

오이20~25개구매

물2리터구매

1
00:14 ~ 00:48
오이지용 오이(25개) 또는 일반 오이(20개)를 깨끗이 씻어 준비합니다.
오이 20~25개
2
01:19 ~ 01:38
물 2리터에 천일염 2컵을 넣고 소금이 녹을 때까지 팔팔 끓입니다.
물 2리터천일염 2컵
3
01:45 ~ 02:04
열에 강한 큰 용기에 오이를 담고, 끓는 소금물을 부어 오이를 한 번 적셔줍니다. (꼬들꼬들한 식감을 위한 과정)
오이 20~25개
4
02:10 ~ 02:24
소금물에 적신 오이를 보관용기에 차곡차곡 교차하여 담습니다.
5
02:35 ~ 02:50
오이가 담긴 용기에 남은 소금물을 붓고, 누름독이나 물을 채운 페트병을 이용해 오이가 뜨지 않게 꾹 눌러줍니다.
6
03:14 ~ 03:29
실온에서 일주일 정도 보관하여 물이 쌀뜨물처럼 뽀얗게 변하면 냉장고로 옮겨 보관합니다.