수정과

Name: 수정과 레시피
Total time: 60 min
Yield: 15인분
Ingredients: 계피 100g; 호두 적당량; 반건시 곶감 적당량; 물 4L; 황설탕 적당량; 잣 적당량; 소금 한 꼬집; 생강 200g

15인분60분보통150kcal

#손님접대#건강식#전통요리#명절음식#추억의맛

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

40년 전통 비법이 담긴 깔끔하고 개운한 맛의 전통 수정과입니다. 생강과 계피를 따로 끓여 각각의 향을 극대화하고, 호두를 넣은 곶감말이를 곁들여 고급스러운 풍미를 완성합니다.

재료

계피100g구매

호두적당량구매

반건시 곶감적당량구매

황설탕적당량구매

잣적당량구매

소금한 꼬집구매

생강200g구매

1
00:33 ~ 01:03
생강 200g의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후, 맛이 잘 우러나도록 가늘게 채 썹니다.
생강 200g
2
01:04 ~ 01:44
계피 100g을 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거합니다.
계피 100g
3
01:45 ~ 02:17
냄비 두 개에 각각 물 2L씩 붓고 한쪽에는 생강을, 다른 쪽에는 계피를 넣어 강불에서 끓입니다.
물 4L생강 채 썬 것계피 씻은 것
4
02:18 ~ 02:40
물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채 뭉근하게 푹 우려냅니다.
5
02:41 ~ 03:12
충분히 우러난 생강과 계피 건더기를 모두 건져냅니다.
6
03:13 ~ 03:39
계피 우린 물은 나무 껍질 가루가 남지 않도록 배보자기나 면보에 한 번 받쳐 거릅니다.
7
03:40 ~ 04:11
생강물과 계피물을 합친 후 황설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 한소끔 끓입니다.
황설탕 적당량소금 한 꼬집
8
04:12 ~ 04:46
완성된 수정과를 서늘한 곳에서 완전히 차갑게 식힙니다.
9
04:47 ~ 05:44
반건시 곶감의 씨를 제거하고 호두를 넣어 말아준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 곶감말이를 만듭니다.
반건시 곶감 적당량호두 적당량
10
05:45 ~ 07:05
차갑게 식힌 수정과를 그릇에 담고 곶감말이와 잣을 띄워 냅니다.
잣 적당량