홍어회무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:26 ~ 00:51

   홍어에 막걸리와 식초를 부어 30분 동안 절여 잡내와 비린내를 제거합니다.

   홍어 500g막걸리 200ml2배 식초 1/4컵
2. 2

   00:54 ~ 01:36

   무를 약간 두껍게 썰어 천일염과 물엿을 넣고 30분간 절여 꼬들꼬들한 식감을 만듭니다.

   무 300g천일염 1/2스푼물엿 2스푼
3. 3

   01:37 ~ 03:13

   고추장, 설탕, 마늘, 생강술, 고춧가루, 매실청, 된장 등을 섞어 양념장을 만들고 간을 맞춥니다.

   고추장 5스푼설탕 3스푼다진 마늘 2스푼생강술 2스푼고춧가루 5스푼매실청 2스푼된장 1/2스푼소금 1/3스푼2배 식초 3스푼
4. 4

   03:15 ~ 04:09

   파프리카, 양파, 쪽파, 청양고추, 미나리를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   빨간 파프리카 1개노란 파프리카 1개양파 1/2개쪽파 8가닥청양고추 3개돌미나리 한 줌
5. 5

   04:10 ~ 04:44

   절여진 홍어와 무를 씻지 않고 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

6. 6

   04:45 ~ 05:07

   준비한 양념장의 절반을 넣고 홍어와 무를 먼저 1차로 버무립니다.

7. 7

   05:08 ~ 06:15

   손질한 야채와 남은 양념장, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 무쳐 완성합니다.

   참기름 1스푼통깨 2스푼

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