식혜

Name: 식혜 레시피
Total time: 360 min
Yield: 10인분
Ingredients: 밥 2공기; 찬물 총 4L; 엿기름 400g; 설탕 3컵 (약 600ml); 생강 3쪽; 따뜻한 물 적당량

10인분360분보통180kcal

#전통요리#디저트#명절음식#밥솥요리#추억의맛

Mom's Taste

전기밥솥을 이용하여 옛날 전통 방식의 시원한 식혜를 간편하게 만드는 레시피입니다. 엿기름을 우려낸 물에 밥을 삭히고 생강과 설탕으로 맛을 내어 깔끔하고 달콤한 맛이 특징입니다.

재료

밥2공기구매

찬물총 4L구매

엿기름400g구매

설탕3컵 (약 600ml)구매

생강3쪽구매

따뜻한 물적당량구매

1
00:09 ~ 02:50
엿기름 400g에 따뜻한 물을 붓고 손으로 주물러 하얀 전분이 나오도록 충분히 우려낸 뒤 고운 체에 걸러줍니다.
엿기름 400g따뜻한 물 적당량
2
03:06 ~ 03:22
걸러낸 엿기름 물을 30~40분 정도 그대로 두어 앙금이 바닥에 완전히 가라앉도록 기다립니다.
엿기름 물 적당량
3
03:23 ~ 04:46
전기밥솥에 밥 2공기를 넣고 가라앉힌 엿기름 물의 맑은 윗부분만 조심스럽게 따라 부은 뒤, 밥알을 잘 풀어 '보온' 상태로 4~5시간 동안 삭힙니다.
밥 2공기엿기름 윗물 적당량
4
04:47 ~ 05:49
밥알이 둥둥 떠오르면 일부를 건져내어 찬물에 헹군 뒤 별도의 용기에 담아 냉장 보관합니다 (나중에 띄워 먹는 용도).
삭힌 밥알 적당량
5
05:50 ~ 07:11
삭힌 식혜 물을 냄비에 옮겨 담고, 전체 물의 양이 4L가 되도록 물을 보충한 뒤 설탕 3컵과 생강 3쪽을 넣고 팔팔 끓입니다. 이때 생기는 거품은 걷어냅니다.
찬물 부족한 만큼설탕 3컵생강 3쪽
6
07:12 ~ 07:55
한 번 끓어오르면 생강을 건져내고 완전히 식힙니다. 차갑게 식힌 식혜를 그릇에 담고 미리 헹궈둔 밥알을 띄워 완성합니다.
헹군 밥알 적당량