쿠버녹두빈대떡
3인분60분보통450kcal
#안주#전통요리#명절음식#돼지고기요리#겉바속촉
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기광장시장 스타일의 겉은 바삭하고 속은 아삭한 식감을 그대로 재현한 녹두빈대떡 레시피입니다. 맷돌에 간 듯한 거친 반죽의 질감과 풍성한 숙주, 돼지고기의 조화가 일품이며 느끼함을 잡아주는 특제 간장 소스를 곁들입니다.
재료
조리 순서
- 100:58 ~ 01:59
8시간 동안 불린 녹두를 손으로 비벼가며 껍질을 제거한 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
녹두 340g - 202:00 ~ 02:44
돼지고기 다짐육에 미림, 국간장, 다진 마늘 반 큰술, 참기름을 넣어 밑간을 하고, 대파를 쫑쫑 썰어 함께 섞어둡니다.
돼지고기 다짐육 300g미림 1큰술국간장 1큰술다진 마늘 0.5큰술참기름 1큰술대파 1대 - 302:45 ~ 03:07
숙주를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
숙주 200g - 403:08 ~ 04:20
믹서기에 불린 녹두와 3시간 불린 맵쌀, 물 1/2컵을 넣고 맷돌 질감이 나도록 약 20초간 거칠게 갑니다.
녹두 손질된 양맵쌀 1/2컵물 1/2컵 - 504:21 ~ 04:59
갈아놓은 녹두 반죽에 썰어놓은 김치, 다진 마늘 1큰술, 소금을 넣고 잘 섞어 농도를 맞춥니다.
김치 150g다진 마늘 1큰술소금 0.5큰술 - 605:00 ~ 05:41
진간장, 식초, 생수, 설탕을 섞고 채 썬 양파와 청양고추를 넣어 소스를 완성합니다.
진간장 2큰술식초 1큰술생수 1큰술설탕 2꼬집양파 1/4개청양고추 1/2개 - 705:42 ~ 08:02
팬에 기름을 넉넉히(흔건히) 두르고 반죽을 큼직하게 올려 센불에서 노릇노릇하고 바삭하게 튀기듯 부쳐냅니다.
식용유 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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