식혜

Name: 식혜 레시피
Total time: 390 min
Yield: 15인분
Ingredients: 물 약 5L; 엿기름 1봉지; 설탕 적당량 (기호에 따라); 흰밥 적당량 (또는 햇반); 잣 약간; 생강 약간

15인분390분보통180kcal

#전통요리#디저트#명절음식#밥솥요리#추억의맛

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

엿기름과 밥, 설탕만을 주재료로 하여 전기밥솥을 이용해 간편하게 만드는 전통 식혜 레시피입니다. 생강을 넣어 깊고 깔끔한 맛을 살렸으며, 밥알을 따로 보관하여 동동 띄우는 꿀팁을 포함하고 있습니다.

재료

물약 5L구매

엿기름1봉지구매

설탕적당량 (기호에 따라)구매

흰밥적당량 (또는 햇반)구매

잣약간구매

생강약간구매

1
00:27 ~ 00:59
엿기름 한 봉지를 베보자기에 넣고 내용물이 나오지 않도록 입구를 꽉 묶어줍니다.
엿기름 1봉지
2
01:00 ~ 01:54
물에 담긴 주머니를 손으로 주물러서 엿기름 물을 진하게 우려냅니다.
물 적당량
3
01:55 ~ 02:29
전기밥솥에 흰밥과 엿기름 주머니를 넣고, 엿기름 물을 맥스(MAX) 선까지 부어준 뒤 보온 모드로 설정합니다.
흰밥 적당량엿기름 물 밥솥 용량에 맞춰
4
02:30 ~ 03:30
최소 5~6시간 보온 후 밥알이 몇 개 동동 뜨면 잘 삭은 것이므로 확인합니다.
5
03:31 ~ 04:20
삭힌 식혜를 큰 솥에 붓고, 남겨둔 엿기름 윗물도 함께 부어줍니다. 맑은 식혜를 원하면 가라앉은 앙금은 제외합니다.
6
04:21 ~ 04:54
저민 생강을 우림팩에 넣어 솥에 같이 넣고 은근하게 끓여줍니다.
생강 약간
7
04:55 ~ 05:08
약 10분 정도 끓인 후 거품이 줄어들면 엿기름 주머니를 건져냅니다.
8
05:09 ~ 05:27
동동 띄울 용도의 밥알은 일부 건져내어 찬물에 헹군 뒤 따로 보관합니다.
9
05:28 ~ 05:50
마지막으로 설탕을 기호에 맞게 넣어 단맛을 맞춥니다.
설탕 적당량
10
05:51 ~ 07:14
식혜를 차갑게 식힌 뒤, 그릇에 담고 따로 보관한 밥알과 잣을 띄워 완성합니다.
잣 약간