호박인절미

Name: 호박인절미 레시피
Total time: 60 min
Yield: 5인분
Ingredients: 깐 녹두 200g; 습식 쌀가루 600g; 올리브 오일 약간; 소금 1/4스푼; 원당 5스푼; 손질된 늙은 호박 430g

5인분60분보통450kcal

#전통요리#아이간식#떡요리#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

늙은 호박의 천연 단맛과 찹쌀의 쫀득함이 살아있는 전통 떡 레시피입니다. 직접 찐 녹두 고물을 입혀 정성과 영양을 모두 잡은 건강한 간식입니다.

재료

깐 녹두200g구매

습식 쌀가루600g구매

올리브 오일약간구매

소금1/4스푼구매

원당5스푼구매

손질된 늙은 호박430g구매

1
00:37 ~ 01:00
손질된 늙은 호박 1/4개를 찌기 좋게 잘게 썰어줍니다.
늙은 호박 430g
2
01:01 ~ 01:56
찜기에 호박과 3시간 불린 깐 녹두를 올리고 중불에서 20분간 함께 쪄줍니다.
늙은 호박 430g깐 녹두 200g
3
01:57 ~ 02:56
습식 쌀가루를 체에 곱게 친 후, 원당 3스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다.
습식 쌀가루 600g원당 3스푼
4
03:37 ~ 03:59
잘 쪄진 호박을 꺼내 누름 도구로 입자가 가늘게 으깨줍니다. (녹두는 약불로 5분 더 쪄줍니다.)
찐 호박 전량
5
04:00 ~ 04:52
쌀가루에 미지근한 호박을 넣고 물 없이 3분 정도 충분히 치대어 반죽합니다.
으깬 호박 전량쌀가루 반죽 전량
6
05:21 ~ 05:55
찜기에 면보를 깔고 반죽을 얇게 펼쳐 올린 후 중강불에서 20분간 쪄줍니다.
호박 쌀가루 반죽 전량
7
05:56 ~ 06:35
찐 녹두를 식힌 후 소금 1/4스푼, 원당 2스푼을 넣고 으깨어 고슬고슬한 고물을 만듭니다.
찐 녹두 전량소금 1/4스푼원당 2스푼
8
06:56 ~ 07:39
다 쪄진 떡 반죽을 비닐 위에 올리고 손에 기름을 발라 쫀득해지도록 계속 치대어줍니다.
찐 떡 반죽 전량올리브 오일 약간
9
07:40 ~ 09:00
쟁반에 녹두 고물을 깔고 떡을 올려 고물을 듬뿍 묻힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
녹두 고물 전량치댄 떡 반죽 전량