쿠버진달래 화전
2인분40분보통550kcal
#한식#전통요리#제철요리#추억의맛#이색디저트
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기봄철 제철 꽃인 진달래를 활용한 전통 떡 요리입니다. 찹쌀가루에 감자전분을 더해 더욱 쫀득한 식감을 살렸으며, 꿀이나 원당을 곁들여 달콤하게 즐길 수 있는 디저트입니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 00:46
진달래 꽃의 꽃술을 따내고 물에 3번 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
진달래 꽃 적당량 - 200:47 ~ 01:14
찹쌀가루 2컵과 감자전분 3스푼을 섞고, 따뜻한 물 200ml에 소금 1/4스푼을 녹여 준비합니다.
찹쌀가루 2컵감자전분 3스푼따뜻한 물 200ml소금 1/4스푼 - 301:15 ~ 01:46
준비한 물을 조금씩 부어가며 2~3분간 충분히 치대어 익반죽을 만듭니다.
따뜻한 물 200ml - 401:47 ~ 02:28
반죽을 약 25g씩 떼어 동그랗게 빚은 후 꽃이 올라갈 수 있는 크기로 납작하게 누릅니다.
- 502:32 ~ 02:52
팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열한 뒤, 온도가 오르면 약불로 낮춥니다.
식용유 적당량 - 602:53 ~ 03:16
반죽을 팬에 올리고 노릇하지 않게 투명하게 익힌 뒤 한 번 뒤집어줍니다.
- 703:17 ~ 03:41
뒤집은 반죽 중앙에 나무 젓가락으로 구멍을 살짝 내고 진달래 꽃을 올려 꾹 눌러 고정합니다.
진달래 꽃 적당량 - 803:42 ~ 05:01
꽃술 부분에 잣을 꽂고 취향에 따라 원당이나 벌꿀을 발라 마무리합니다.
잣 적당량원당 1스푼벌꿀 적당량
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