쿠버호박시루떡
4인분120분보통450kcal
#건강식#전통요리#떡요리#제철요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기늙은 호박의 달큰함과 팥고물의 고소함이 조화로운 전통 시루떡 레시피입니다. 집에서도 실패 없이 쫀득하고 맛있는 떡을 만드는 상세한 비법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:44 ~ 01:28
팥을 냄비에 담고 물을 부어 5분간 강불에서 초벌로 삶은 뒤 첫 물을 버립니다.
팥 450g - 201:28 ~ 02:20
초벌 삶은 팥에 물 1.3L와 천일염 1큰술을 넣고 중약불에서 40분간 뚜껑을 닫고 삶습니다.
물 1.3L천일염 1큰술 - 302:20 ~ 02:57
불린 늙은 호박에 소금 2꼬집과 원당 1큰술을 넣고 섞어 30분간 밑간을 합니다.
말린 늙은 호박 100g소금 2꼬집원당 1큰술 - 402:57 ~ 03:38
맵쌀가루와 찹쌀가루를 섞어 체에 한번 내려 뭉침을 방지합니다.
습식 맵쌀가루 500g습식 찹쌀가루 200g - 503:38 ~ 04:36
체에 친 가루에 밑간한 호박을 넣고 섞은 뒤, 물 0.5컵을 골고루 뿌려가며 수분을 맞춥니다.
물 0.5컵 - 604:36 ~ 05:35
삶은 팥은 충분히 식힌 후, 1/3 정도만 손으로 가볍게 비벼서 팥고물을 만듭니다.
- 705:35 ~ 06:48
찜기에 면보를 깔고 원당을 살짝 뿌린 뒤, 팥고물, 원당, 쌀가루 반죽 순서로 1단을 쌓습니다.
원당 적당량 - 806:48 ~ 07:40
그 위에 다시 팥, 원당, 쌀가루를 올리고 마지막에 팥과 원당을 넉넉히 뿌려 2단으로 완성합니다.
- 907:40 ~ 08:12
물이 끓는 찜솥 위에 올려 중강불에서 15분간 먼저 쪄줍니다.
- 1008:12 ~ 08:46
뚜껑을 열고 나무젓가락으로 구멍을 여러 개 낸 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 10분간 더 쪄서 총 25분간 익힙니다.
- 1108:46 ~ 10:13
어느 정도 식으면 접시에 뒤집어 담아 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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