아르헨티나 전통 아사도 (양 한 마리 통구이)

Name: 아르헨티나 전통 아사도 (양 한 마리 통구이) 레시피
Total time: 1020 min
Yield: 20인분
Ingredients: 소금 적당량; 양 1마리; 숯 또는 장작 적당량

20인분1020분어려움850kcal

#보양식#캠핑요리#전통요리#이색요리#고기요리

쿡톡 (빛 & 소금)

아르헨티나 전통 방식인 아사도를 활용하여 양 한 마리를 통째로 숯불에 은은하게 구워내는 요리입니다. 영하의 추위 속에서 17시간 동안 정성을 들여 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

소금적당량구매

양1마리구매

숯 또는 장작적당량구매

1
00:11 ~ 01:24
아사도 전용 틀에 양 한 마리를 통째로 고정하여 준비합니다.
양 1마리
2
01:11 ~ 01:50
숯불을 피우고 고기를 매단 틀을 불 주변에 배치합니다. 추운 날씨에는 벽돌이나 철판을 활용해 보온 효과를 높입니다.
숯 또는 장작 적당량
3
01:51 ~ 02:21
은은한 불에서 약 14시간 동안 1차로 구워줍니다.
4
02:22 ~ 02:49
고기가 두꺼운 부위(갈비 사이 등)에 칼집을 내어 속까지 잘 익도록 합니다.
5
02:50 ~ 04:01
고기를 뒤집어서 약 3시간 정도 추가로 더 구워 마무리합니다.
6
04:02 ~ 04:22
다 익은 고기를 실내로 옮겨 약 20분간 레스팅(뜸 들이기) 시간을 갖습니다.
7
04:23 ~ 06:43
앞다리, 갈비, 뒷다리 순으로 부위별로 해체하여 서빙합니다.