쿠버고추 삭히기
10인분20분쉬움45kcal
#한식#채소요리#밑반찬#제철요리#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기끓이지 않고 소주와 식초를 사용하여 골마지 걱정 없이 고추를 삭히는 방법입니다. 잘 삭혀진 고추는 동치미에 넣거나 양념에 무쳐 훌륭한 밑반찬으로 활용할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:11
고추 1kg을 깨끗이 세척한 후, 꼭지 부분을 조금만 남기고 제거하여 손질합니다.
고추 1kg - 200:12 ~ 00:16
소금, 소주, 식초, 물을 섞어 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 소금물을 만듭니다.
소금 적당량소주 적당량식초 적당량물 적당량 - 300:21 ~ 00:27
용기에 손질한 고추를 담고 준비한 소금물을 부어준 뒤, 무거운 돌이나 그릇으로 눌러 밀봉합니다.
고추 1kg - 400:28 ~ 00:34
상온에서 일주일 정도 삭힙니다. 기온에 따라 삭히는 시간은 조절합니다.
- 500:40 ~ 00:45
오래 보관하고 싶을 때는 국물만 따로 따라내어 한 번 끓인 후 완전히 식혀 다시 부어줍니다.
- 600:49 ~ 00:54
삭힌 고추에 고추장, 고춧가루, 마늘, 올리고당을 넣고 버무려 무침으로 완성합니다.
고추장 적당량고춧가루 적당량마늘 적당량올리고당 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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