떡국

Name: 떡국 레시피
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소고기 양지머리 400g; 물 1.2L + 300ml; 국간장 2큰술; 식용유 약간; 다진 마늘 1큰술; 양파 1/2개; 계란 3개; 대파 1줄기; 어간장(또는 참치액) 4큰술; 다시마 6g; 후추 약간; 소금 1/2작은술; 청주 3큰술; 떡국떡 600~650g

4인분90분보통450kcal

#한식레시피#명절음식#소고기요리#떡요리#국물요리

Mom's Taste

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양지머리로 우려낸 고소하고 깊은 육수에 밑간한 떡을 넣어 감칠맛을 극대화한 정석 떡국입니다. 떡을 불리는 시간과 고기 써는 법 등 실패 없는 떡국을 위한 명절 꿀팁이 가득 담겨 있습니다.

재료

소고기 양지머리400g구매

물1.2L + 300ml구매

국간장2큰술구매

식용유약간구매

다진 마늘1큰술구매

양파1/2개구매

계란3개구매

대파1줄기구매

어간장(또는 참치액)4큰술구매

다시마6g구매

후추약간구매

소금1/2작은술구매

청주3큰술구매

떡국떡600~650g구매

조리 순서

1
00:43 ~ 01:08
소고기 양지머리를 미지근한 물에 7~10분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
소고기 양지머리 400g
2
01:08 ~ 02:12
떡국떡을 물에 불립니다. 방앗간 떡은 20분, 마트 진공포장 떡은 40분 정도 불려야 부드럽습니다.
떡국떡 600~650g
3
02:13 ~ 02:48
육수용 양파는 토막 내고, 대파는 육수용 겉잎과 고명용으로 나누어 썹니다.
양파 1/2개대파 1줄기
4
02:49 ~ 03:30
냄비에 물, 핏물 뺀 고기, 대파, 다시마, 양파를 넣고 강불에서 10분, 중불에서 40~50분간 푹 끓여 육수를 냅니다.
물 1.2L소고기 양지머리 400g대파 일부다시마 6g양파 1/2개
5
03:31 ~ 05:00
불린 떡을 3번 정도 헹궈 물기를 뺀 후 국간장 1큰술, 어간장 2큰술로 밑간을 합니다.
떡국떡 불린 것국간장 1큰술어간장 2큰술
6
05:01 ~ 06:41
육수 건더기를 걸러내고, 삶아진 고기는 결 반대 방향으로 얇게 썹니다. 부족한 육수는 물을 보충합니다.
물 300ml
7
06:42 ~ 07:50
육수에 다진 마늘 1큰술, 청주 3큰술을 넣고 끓어오르면 밑간한 떡을 넣습니다. 싱거우면 소금으로 간합니다.
다진 마늘 1큰술청주 3큰술소금 1/2작은술
8
07:51 ~ 08:24
떡이 익어 떠오르면 썰어둔 고기, 대파, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
대파 약간후추 약간
9
08:26 ~ 10:40
계란 3개를 황백으로 나누어 지단을 부친 후 예쁘게 썰어 고명으로 준비합니다.
계란 3개식용유 약간