쿠버갓물김치
10인분220분보통60kcal
#채소요리#밑반찬#한식레시피#국물요리#제철요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기돌산갓의 톡 쏘는 맛과 과일 양념의 달콤함이 어우러진 시원하고 맑은 물김치입니다. 설탕 대신 파인애플과 배를 사용해 인위적이지 않은 깔끔한 단맛을 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:48 ~ 02:32
손질한 돌산갓을 소금물(물 3L, 굵은 소금 1.5컵)에 담가 총 3시간 동안 절입니다.
돌산갓 2kg물 3L굵은 소금 1.5컵 - 202:33 ~ 03:00
갓을 절인지 2시간이 지났을 때(마지막 1시간 남았을 때) 한쪽에 쪽파를 넣어 함께 절입니다.
쪽파 적당량 - 303:01 ~ 04:12
냄비에 물과 쌀가루 1/4컵을 넣고 뭉근하게 저어가며 쌀죽을 쑨 뒤 차게 식힙니다.
쌀가루 1/4컵물 적당량 - 404:13 ~ 06:07
달콤한 맛을 위해 무(연녹색 부분), 배, 통조림 파인애플을 믹서에 갈기 좋은 크기로 썹니다.
무 적당량배 적당량통조림 파인애플 적당량 - 506:08 ~ 06:51
썰어둔 재료와 새우젓, 식힌 쌀죽, 다시마 우린 물 1L를 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
새우젓 적당량식힌 쌀죽 다시마 우린 물 1L - 606:52 ~ 07:15
믹서에 갈린 양념을 베보자기에 넣고 짜내어 맑은 양념물만 추출합니다.
- 707:16 ~ 07:49
추출한 양념물에 남은 다시마 우린 물 2L, 고추씨, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 국물을 만듭니다.
다시마 우린 물 2L고추씨 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량 - 807:50 ~ 09:00
김치통에 절여서 헹군 갓과 쪽파를 깔고 청양고추와 홍고추를 넣습니다.
절인 갓과 쪽파 청양고추 1개홍고추 1개 - 909:01 ~ 09:43
준비한 국물에 천일염 4~5큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 김치통에 붓습니다.
천일염 4~5큰술 - 1009:44 ~ 11:11
무거운 것으로 눌러준 뒤 실온에서 하루 반나절 정도 익혀 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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