쿠버동지팥죽
4인분90분보통420kcal
#건강식#전통요리#겨울음식#한식레시피#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기압력솥을 활용하여 팥 삶는 시간을 단축하고 믹서기로 곱게 갈아 채에 거르는 번거로움을 없앤 간편 동지팥죽 레시피입니다. 쫄깃한 새알심과 밥알을 함께 넣어 든든하며 겨울철 보양식으로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:41
팥을 미지근한 물에 7시간에서 10시간 정도 충분히 불린 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
팥 2컵 - 200:42 ~ 01:21
냄비나 압력솥에 팥과 잠길 정도의 물, 천일염 1큰술을 넣고 5분간 팔팔 끓인 뒤 첫 물은 비린맛 제거를 위해 버립니다.
팥 불린 양 전체천일염 1큰술 - 301:22 ~ 02:12
압력솥에 초벌한 팥과 물 1.5L를 넣고 강불에서 끓이다가 추가 움직이면 약불로 줄여 7분간 더 삶은 뒤 김을 뺍니다.
물 1.5L - 402:42 ~ 03:55
끓는 물에 소금을 약간 넣고 새알심을 삶아 동동 떠오르면 건져서 찬물에 담가 쫄깃함을 살립니다. 이때 삶은 물은 버리지 않고 300ml 정도 남겨둡니다.
새알심 500g소금 약간 - 503:56 ~ 04:41
잘 삶아진 팥을 믹서기에 넣고 새알심 삶은 물을 부어 아주 곱게 갈아줍니다. 식감을 위해 팥 알갱이 일부는 남겨두어도 좋습니다.
삶은 팥 전체새알심 삶은 물 300ml - 604:42 ~ 05:42
간 팥물에 백미밥 1공기를 넣고 강불에서 저어가며 끓입니다. 밥을 넣으면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
백미밥 1공기 - 705:43 ~ 06:40
죽이 끓어오르면 찬물에 헹궈둔 새알심과 남겨둔 팥 알갱이를 넣고 소금이나 설탕으로 간을 맞춘 뒤 한 번 더 파르륵 끓여 완성합니다.
새알심 삶은 것 전체꽃소금 1/2작은술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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