쿠버겨울 동치미
10인분960분보통80kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭아삭하고 시원한 맛이 일품인 전통 겨울 동치미입니다. 무를 껍질째 소금에 충분히 절여 식감을 살리고 홍갓으로 고운 색감을 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:57
동치미 무는 껍질을 벗기지 말고 스펀지로 살살 문질러 흙만 제거한 뒤 잔털과 지저분한 부분만 다듬습니다.
동치미 무 7개 - 201:00 ~ 02:55
젖은 상태의 무에 천일염 3큰술을 묻혀 14~15시간 동안 충분히 절여줍니다.
동치미 무 7개천일염 3큰술 - 303:02 ~ 04:42
쪽파와 홍갓은 소금에 1시간 정도 절여두고, 마늘은 편 썰고 사과와 배는 씨를 제거해 준비합니다. 청각은 불려서 깨끗이 씻어둡니다.
쪽파 적당량홍갓 적당량마늘 15알청각 20g사과 1개배 1개 - 404:43 ~ 05:40
물 5L에 천일염 5큰술과 매실청 200ml, 무를 절였던 물을 섞어 동치미 국물을 만듭니다.
물 5L천일염 5큰술매실청 200ml - 505:47 ~ 06:42
김치통 바닥에 대파, 생강, 마늘, 청각, 절인 갓과 쪽파를 깔고 그 위에 무와 사과, 배를 차곡차곡 담습니다.
대파 2줄생강 2톨마늘 100g청각 20g홍갓 적당량쪽파 적당량 - 606:43 ~ 08:16
준비한 국물을 붓고 삭힌 고추를 넣은 뒤 실온에서 3~4일 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관합니다. 기호에 따라 뉴슈가를 추가합니다.
삭힌 고추 적당량뉴슈가 1커피티스푼
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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