대추고

Name: 대추고 레시피
Total time: 150 min
Yield: 10인분
Ingredients: 잣 적당량; 대추 600g; 생수 (체에 거를 때 사용) 적당량; 물 2L; 생강 1톨

10인분150분보통150kcal

#보양식#건강식#전통요리#겨울음식#제철요리

김대석 셰프TV

찬바람 부는 계절 감기 예방과 기력 회복에 도움을 주는 천연 상비약 대추고입니다. 대추와 생강을 푹 고아 체에 걸러내어 깊고 진한 단맛이 일품인 건강식입니다.

재료

잣적당량구매

대추600g구매

생수 (체에 거를 때 사용)적당량구매

생강1톨구매

1
00:34 ~ 00:46
대추 600g을 깨끗이 세 번 씻은 후 찬물에 미리 불려 준비합니다.
대추 600g
2
01:02 ~ 01:16
냄비에 불린 대추, 편 썰기 한 생강 1톨, 물 2L를 넣습니다.
대추 600g생강 1톨물 2L
3
01:16 ~ 01:21
강불에서 뚜껑을 열고 10분 정도 끓여줍니다.
4
01:21 ~ 01:41
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은 채 1시간 30분 동안 푹 삶아줍니다.
5
01:41 ~ 01:51
불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여 대추가 잘 으깨지도록 기다립니다.
6
01:51 ~ 02:22
국자를 이용해 삶아진 대추를 충분히 으깨줍니다.
7
02:22 ~ 03:17
으깬 대추를 체에 받쳐 거르며, 중간중간 생수를 조금씩 부어 진액을 모두 내려줍니다.
생수 적당량
8
03:17 ~ 03:37
추출된 액체를 냄비에 붓고 약불에서 20분간 저어가며 걸쭉하게 졸여줍니다.
9
03:38 ~ 04:34
완성된 대추고를 완전히 식힌 후 통에 담아 보관하며, 기호에 따라 생수에 타서 잣을 띄워 마십니다.
생수 적당량잣 적당량