오이지무침

Name: 오이지무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Ingredients: 오이 3개; 청양고추 2개; 참기름 2숟가락; 통깨 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 마늘 1숟가락; 대파(흰 부분) 손가락 마디만큼; 물 700ml; 천일염(굵은 소금) 2숟가락

3인분20분쉬움45kcal

#오이요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#여름음식

Mom's Taste

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설탕과 식초 없이 소금물만 끓여 부어 이틀 만에 완성하는 간단 오이지 레시피입니다. 아작아작한 식감을 살린 오이지를 매콤한 양념에 버무려 훌륭한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.

재료

오이3개구매

청양고추2개구매

참기름2숟가락구매

통깨1숟가락구매

고춧가루1숟가락구매

마늘1숟가락구매

대파(흰 부분)손가락 마디만큼구매

물700ml구매

천일염(굵은 소금)2숟가락구매

조리 순서

1
00:28 ~ 00:47
오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 자르고 너무 얇지 않게 동글동글 썹니다.
오이 3개
2
00:47 ~ 00:58
썬 오이를 보관할 통에 바로 담아 준비합니다.
3
00:58 ~ 01:24
냄비에 물과 천일염을 넣고 소금이 녹을 정도로 팔팔 끓입니다.
물 700ml천일염 2숟가락
4
01:24 ~ 01:56
끓인 소금물을 오이가 담긴 통에 즉시 붓고, 접시 등으로 눌러 오이가 뜨지 않게 합니다.
5
01:56 ~ 02:07
상온(실온)에서 이틀 동안 보관하여 숙성시킵니다.
6
02:07 ~ 02:44
숙성된 오이지를 건져 맑은 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 꾹 짜서 준비합니다.
7
02:44 ~ 03:06
대파 흰 부분과 청양고추를 잘게 다져 썰어둡니다.
대파 손가락 마디만큼청양고추 2개
8
03:06 ~ 03:28
오이지에 다진 파, 고추, 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣습니다.
마늘 1숟가락고춧가루 1숟가락통깨 1숟가락참기름 2숟가락
9
03:28 ~ 03:43
양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려 완성합니다.