쿠버궁채장아찌
10인분260분보통95kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기오독오독 씹히는 독특한 식감이 일품인 궁채(줄기상추)를 활용한 장아찌입니다. 피클링 스파이스와 소주를 활용해 풍미를 높이고 변질 없이 장기간 보관할 수 있는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 00:38
건조된 궁채 200g을 물에 담가 4시간 동안 충분히 불립니다.
건조 궁채 200g - 200:39 ~ 01:47
불린 궁채를 바락바락 문질러 3번 정도 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 301:48 ~ 01:59
청양고추와 홍고추를 1cm 간격으로 썰어 준비합니다.
청양고추 2개홍고추 2개 - 402:00 ~ 02:23
냄비에 진간장, 매실청, 설탕, 물, 피클링 스파이스를 넣고 끓어오르면 3분간 더 끓입니다.
진간장 1컵 반매실청 반 컵설탕 1컵물 2컵피클링 스파이스 1스푼 - 502:24 ~ 02:33
끓인 간장물을 불에서 내린 뒤 완전히 식힙니다.
- 602:34 ~ 02:59
간장물이 식을 동안 물기를 뺀 궁채를 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.
- 703:00 ~ 04:01
완전히 식은 간장물에 식초, 소주를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.
식초 반 컵소주 1컵소금 반 스푼 - 804:02 ~ 04:13
손질한 궁채와 고추를 담은 용기에 간장물을 체에 걸러 부어 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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