쿠버김장김치
20인분900분어려움45kcal
#겨울음식#한식레시피#명절음식#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기성공 후기로 증명된 깔끔하고 시원한 맛의 김장김치 황금레시피입니다. 무채 대신 석박지를 넣어 아삭한 식감을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:09
배추를 반으로 갈라 밑동에 칼집을 넣은 후, 물 10L에 천일염 1kg을 녹인 소금물에 담가 숨을 죽입니다.
배추 적당량물 10L천일염 1kg - 200:09 ~ 00:30
배추 줄기 안쪽 위주로 소금을 켜켜이 뿌리고 무거운 것으로 눌러 실내 7시간 또는 실외 12시간 정도 절입니다. 중간에 위아래를 한 번 뒤집어줍니다.
소금 적당량 - 300:30 ~ 00:36
육수에 찹쌀가루를 풀어 중불에서 5분간 끓여 찹쌀풀을 만든 후 식혀둡니다.
육수 적당량찹쌀가루 적당량 - 400:36 ~ 00:42
홍갓과 쪽파를 2cm 길이로 썰고, 배, 사과, 양파, 대파 흰부분, 무 600g을 토막 내어 준비합니다.
홍갓 적당량쪽파 적당량배 적당량사과 적당량양파 적당량대파 흰부분 적당량무 600g - 500:42 ~ 00:48
토막 낸 재료들에 생새우, 새우젓, 육수를 넣어 믹서기에 갈아줍니다.
생새우 적당량새우젓 적당량육수 적당량 - 600:48 ~ 01:02
식힌 찹쌀풀에 믹서에 갈은 재료, 다진 마늘, 생강, 소금, 매실청, 액젓, 고춧가루를 섞고 쪽파와 홍갓을 넣어 양념을 완성합니다.
다진마늘 적당량다진생강 적당량소금 적당량매실청 적당량액젓 적당량고춧가루 적당량 - 701:02 ~ 01:07
절여진 배추를 세척하여 채에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
- 801:07 ~ 01:21
무 3kg을 썰어 소금에 30분 절인 후 세척하여 물기를 빼고, 고춧가루와 김치 양념 한 줌을 넣어 석박지를 만듭니다.
무 3kg소금 적당량고춧가루 적당량 - 901:21 ~ 01:28
절임배추에 양념을 골고루 버무린 후 석박지와 함께 차곡차곡 담고 푸른 겉잎으로 덮어 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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