쿠버호박술빵
6인분270분보통530kcal
#전통요리#아이간식#홈베이킹#제철요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기늙은 호박과 생막걸리를 활용하여 만든 부드럽고 푹신한 식감의 전통 술빵입니다. 우유를 더해 고소함을 살렸으며 은은한 단맛과 호박의 풍미가 어우러져 건강 간식으로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:43 ~ 01:21
삶아서 식힌 늙은 호박과 우유를 믹서기에 넣고 섬유질이 남지 않도록 40초간 곱게 갑니다.
늙은 호박 (삶은 것) 420g우유 200ml - 202:01 ~ 02:00
믹싱볼에 간 호박을 붓고 원당, 소금, 이스트를 넣어 입자가 보이지 않을 때까지 충분히 녹여줍니다.
원당 200ml(1컵)소금 1스푼이스트 3g - 302:00 ~ 03:59
밀가루와 생막걸리 1컵을 넣고 반죽하며, 농도를 봐가면서 밀가루 3스푼(약 50g)을 더 추가해 약간 질게 반죽합니다.
밀가루 550g생막걸리 1컵 - 403:59 ~ 05:03
비닐과 접시를 덮어 따뜻한 곳(전기장판 등 활용)에서 반죽이 두 배 정도로 부풀 때까지 3~4시간 발효시킵니다.
- 505:03 ~ 05:41
발효된 반죽에 건포도 절반을 섞고, 물이 끓는 찜기에 젖은 면보를 깐 뒤 반죽을 붓고 잘 펼쳐줍니다.
건포도 1.5스푼 - 605:41 ~ 06:05
남은 건포도를 반죽 위에 토핑으로 올린 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 25분간 쪄줍니다.
건포도 1.5스푼 - 706:05 ~ 07:01
다 쪄진 술빵을 한 김 식힌 뒤, 칼에 물을 살짝 묻혀 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.
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