닭찜

Name: 닭찜 레시피
Total time: 70 min
Yield: 3인분
Ingredients: 다진 파 적당량; 진간장 4큰술; 달걀지단 적당량; 소금 약간; 맛술(또는 청주) 3큰술; 통깨 듬뿍; 움파(또는 쪽파) 적당량; 닭 (12호 중닭) 1마리; 다진 마늘 적당량; 배즙 (100%) 4큰술; 설탕 1큰술; 천일염(볶은소금) 1큰술; 참기름 1큰술; 실고추 약간; 후춧가루 2꼬집

3인분70분보통450kcal

#보양식#손님접대#전통요리#명절음식#닭요리

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

명절이나 특별한 날 온 가족이 즐기기 좋은 정갈한 닭찜 레시피입니다. 닭을 통째로 쪄내어 육질이 부드럽고, 배즙을 활용한 양념장으로 고급스러운 풍미를 살린 것이 특징입니다.

재료

다진 파적당량구매

진간장4큰술구매

달걀지단적당량구매

소금약간구매

맛술(또는 청주)3큰술구매

통깨듬뿍구매

움파(또는 쪽파)적당량구매

닭 (12호 중닭)1마리구매

다진 마늘적당량구매

배즙 (100%)4큰술구매

설탕1큰술구매

천일염(볶은소금)1큰술구매

참기름1큰술구매

실고추약간구매

후춧가루2꼬집구매

조리 순서

1
00:51 ~ 02:44
닭의 지방 부분을 가위로 제거하고 배를 갈라 내장 등 불순물을 깨끗하게 세척합니다.
닭 (12호 중닭) 1마리
2
02:44 ~ 03:47
세척한 닭에 볶은소금과 맛술을 골고루 발라 10~15분 동안 밑간을 합니다.
천일염(볶은소금) 1큰술맛술(또는 청주) 3큰술
3
03:54 ~ 05:06
배즙, 다진 파, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. (제사용일 경우 소금으로 간을 조절합니다.)
배즙 (100%) 4큰술다진 파 적당량다진 마늘 적당량진간장 4큰술설탕 1큰술참기름 1큰술후춧가루 2꼬집
4
05:06 ~ 05:59
밑간한 닭에 만들어둔 양념장을 앞뒤로 골고루 끼얹어가며 바릅니다.
양념장 전량
5
05:59 ~ 06:59
김이 오른 찜기에 닭의 배가 아래로 가도록 넣고 센 불에서 20분간 찝니다. 10분마다 양념장을 끼얹어줍니다.
6
06:59 ~ 07:28
중약불로 줄여서 20분간 더 은근히 쪄줍니다. 중간에 다시 한번 양념장을 끼얹어 간이 잘 배게 합니다.
7
07:45 ~ 08:42
잘 쪄진 닭을 접시에 담고 움파, 달걀지단, 실고추, 통깨를 고명으로 듬뿍 올려 완성합니다.
움파(또는 쪽파) 적당량달걀지단 적당량실고추 약간통깨 듬뿍