쿠버김부각
5인분400분보통180kcal
#전통요리#아이간식#명절음식#추억의맛#튀김요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기다시마 육수로 감칠맛을 더한 찹쌀풀을 발라 바삭하게 튀겨낸 전통 간식 김부각 레시피입니다. 건조기를 활용해 집에서도 실패 없이 고소하고 담백한 추억의 맛을 재현할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:46 ~ 01:13
냄비에 물 800ml와 다시마 15g을 넣고 끓기 시작하면 5분간 더 끓여 다시마 육수를 만듭니다.
물 800ml다시마 15g - 201:14 ~ 01:43
2시간 불린 찹쌀 1컵에 물 200ml를 넣고 믹서기에서 약 15초간 입자가 살짝 남도록 갑니다.
찹쌀 1컵물 200ml - 301:44 ~ 02:37
육수에서 다시마를 건져낸 후 갈아둔 찹쌀을 붓고, 센 불에서 6~7분간 끓이며 4분 시점에 소금을 넣어 간을 합니다.
소금 1/4스푼 - 402:38 ~ 03:13
불을 끄고 참기름을 섞은 뒤, 찹쌀풀이 김을 쪼그라뜨리지 않도록 찬물에 받쳐 완전히 식힙니다.
참기름 1/2스푼 - 503:14 ~ 04:52
김의 절반에 찹쌀풀을 발라 접은 후 그 위에 다시 풀을 넉넉히 바르고 통깨를 소량 뿌립니다.
곱창김 20장통깨 약간 - 604:53 ~ 05:41
건조기에 김을 펴고 50도에서 총 6시간 동안 건조하며, 3시간 뒤에 칸의 위치를 위아래로 바꿔줍니다.
- 705:42 ~ 07:29
잘 마른 김부각을 4등분으로 자른 뒤, 깨가 있는 쪽이 아래로 가게 하여 180도 기름에서 약 6초간 빠르게 튀겨냅니다.
식용유 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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