쿠버삭힌 콩잎 김치
2인분90분보통500kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#이색요리#고기요리
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기경상도 지역의 별미인 삭힌 콩잎을 활용한 김치로, 특유의 콤콤한 풍미와 매콤한 양념이 어우러진 요리입니다. 완성된 김치를 수육, 생굴과 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:11
삭힌 콩잎을 깨끗한 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈줍니다.
삭힌 콩잎 적당량 - 200:17 ~ 00:19
물에 식초와 소주를 넣고 콩잎을 20분간 삶아 특유의 냄새를 제거합니다.
식초 적당량소주 적당량 - 300:24 ~ 00:27
삶은 콩잎은 체에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
- 400:28 ~ 00:51
믹서기에 대파 흰 부분, 양파, 청양고추, 당근, 물, 액젓, 간장, 고춧가루, 마늘, 매실액, 물엿, 참깨, 생강을 넣고 건더기가 살짝 보이도록 갈아 양념을 만듭니다.
대파 흰 부분 적당량양파 적당량청양고추 적당량당근 적당량물 적당량멸치액젓 적당량진간장 적당량고춧가루 적당량다진 마늘 적당량매실액 적당량물엿 적당량참깨 적당량다진 생강 적당량 - 500:51 ~ 00:55
콩잎에 양념을 골고루 바른 후 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
- 601:03 ~ 01:05
찜기에 돼지 앞다리살을 넣고 약 50분간 쪄서 수육을 준비합니다.
돼지 앞다리살 적당량 - 701:12 ~ 01:21
숙성된 콩잎 김치에 수육과 생굴을 곁들여 완성합니다.
생굴 적당량
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