쿠버삭힌 고추
10인분20분쉬움40kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#전통요리#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기동치미나 백김치의 맛을 살려주고 무침으로도 활용 가능한 삭힌 고추 레시피입니다. 끓는 소금물을 바로 부어 아삭한 식감을 살리고 소주를 넣어 곰팡이 없이 오랫동안 보관할 수 있는 비법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 00:47
물에 식초 2스푼을 넣고 고추를 10분간 담가 잔류 농약을 제거한 뒤 깨끗이 씻어줍니다.
청양고추 1kg식초 2스푼 - 200:48 ~ 01:21
포크를 이용해 고추 윗부분에 양쪽으로 바늘 구멍을 내어 간이 잘 배게 합니다.
청양고추 1kg - 301:22 ~ 02:00
물 2L에 소금 2컵 반을 넣고 소금이 충분히 녹을 때까지 섞어줍니다.
물 2L소금 2컵 반 - 402:01 ~ 02:26
소금물이 끓으면 즉시 가스 불을 끄고, 뜨거운 상태 그대로 고추에 부어줍니다.
소금물 적당량 - 502:27 ~ 02:41
누름판이나 접시를 고추 위에 올려 고추가 소금물에 완전히 잠기도록 합니다.
- 602:42 ~ 03:12
1시간 정도 식혀 미지근해진 상태에서 소주 1컵 반을 넣어 마무리합니다.
소주 1컵 반 - 703:13 ~ 03:41
그늘진 곳에서 보관하며 일주일에서 보름 정도 충분히 숙성시킨 후 사용합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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