쿠버배추막김치
12인분230분보통180kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기여름 배추 한 포기를 활용해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 아삭하고 시원한 막김치 레시피입니다. 믹서기를 활용한 간편한 양념장으로 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:27
배추의 억센 겉잎을 떼어내고 밑동에 칼집을 넣어 한 장씩 뗀 후 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
배추 2800g - 200:27 ~ 01:08
배추를 살짝 세척한 후 굵은 소금을 켜켜이 뿌리고 소금물을 부어 2시간 30분에서 3시간 정도 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
굵은 소금(절임용) 200ml물(절임용) 1L - 301:08 ~ 01:34
무, 양파, 대파, 홍고추를 토막 내어 믹서기에 넣고 마늘, 찬밥, 새우젓, 육수, 배즙과 함께 곱게 갑니다.
무 1토막양파 1개대파 흰부분 1개홍고추 5개마늘 80g찬밥 3숟가락새우젓 3숟가락멸치 다시마 육수 100ml배즙 1봉지 - 401:34 ~ 01:50
갈아놓은 재료에 생강, 매실청, 멸치 액젓, 소금, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 생강 1숟가락매실청 2~3숟가락멸치 액젓 5숟가락굵은 소금(양념용) 1숟가락고춧가루 13숟가락 - 501:50 ~ 02:01
고명으로 사용할 실파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
실파 적당량 - 602:01 ~ 02:08
절여진 배추를 2~3번 세척한 후 채에 받쳐 20~30분간 물기를 뺍니다.
- 702:08 ~ 02:43
물기 뺀 배추에 양념장을 넣고 버무린 후 실파를 넣어 마무리합니다. 김치통에 담아 상온에 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.
실파 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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