오이지

Name: 오이지 레시피
Total time: 30 min
Yield: 15인분
Ingredients: 소주 2컵 (400ml); 오이 15개; 물 2L; 소금 2컵 (400ml)

15인분30분보통25kcal

#오이요리#밑반찬#전통요리#보관법#여름음식

Mom's Taste

전통 방식을 활용하여 물을 끓여 붓는 정석 오이지 레시피입니다. 오이를 살짝 데치는 비법과 소주를 추가해 1년 내내 무르지 않고 아삭한 식감을 유지하는 것이 특징입니다.

재료

소주2컵 (400ml)구매

오이15개구매

소금2컵 (400ml)구매

1
00:00 ~ 00:44
오이 15개를 거친 수세미나 소금을 사용하지 않고 흐르는 물에 살살 닦아 먼지만 제거한 후 건져둡니다.
오이 15개
2
00:45 ~ 01:54
물 2L에 소금 2컵(200ml 컵 기준)을 넣고 팔팔 끓여 소금을 완전히 녹입니다.
물 2L소금 2컵
3
01:55 ~ 03:26
끓는 소금물에 오이를 1~2초간 짧게 담갔다 건져내어 오이 겉면을 파랗게 데쳐줍니다.
오이 15개
4
03:27 ~ 03:59
소금물을 다시 한번 팔팔 끓인 뒤, 스테인리스 용기에 담긴 오이에 뜨거운 상태 그대로 부어줍니다.
5
04:00 ~ 05:25
오이가 떠오르지 않게 누름독이나 물을 채운 생수병으로 무겁게 누른 후 직사광선이 없는 시원한 곳에서 3일간 숙성합니다.
6
05:26 ~ 06:10
3일 후 오이를 차곡차곡 정리해 통에 담고, 소주 2컵을 부어 천연 방부제 역할을 하게 한 뒤 다시 눌러서 보관합니다.
소주 2컵