모과청

Name: 모과청 레시피
Total time: 240 min
Yield: 50인분
Ingredients: 과일 세정제 적당량; 설탕 2.6kg (채 썬 모과 무게와 1:1); 모과 3.5kg (손질 후 2.6kg)

50인분240분보통100kcal

#보양식#재료손질#건강식#겨울음식#제철요리

김대석 셰프TV

겨울철 기관지와 목 건강, 감기 예방에 탁월한 모과청 레시피입니다. 끈적한 모과 겉면을 깨끗이 세척하고 설탕과 1:1 비율로 담가 한 달 뒤부터 향긋한 모과차로 즐길 수 있습니다.

재료

과일 세정제적당량구매

설탕2.6kg (채 썬 모과 무게와 1:1)구매

모과3.5kg (손질 후 2.6kg)구매

1
00:53 ~ 02:05
미지근한 물과 과일 세정제를 사용하여 모과 겉면의 끈적한 성분이 없도록 수세미로 뽀득뽀득하게 닦습니다.
모과 3.5kg과일 세정제 적당량
2
02:05 ~ 02:13
세척한 모과는 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
3
02:13 ~ 04:24
면장갑을 착용하여 안전을 확보한 후, 모과를 고정시켜 얇게 편 썰고 다시 무채 썰듯 가늘게 채 썹니다. 이때 씨와 상한 부분은 제거합니다.
모과 채 썬 상태로 2.6kg
4
04:24 ~ 05:44
채 썬 모과와 설탕을 1:1 무게 비율로 섞어 버무립니다. (설탕 400g 정도는 남겨두었다가 나중에 위에 덮어도 좋습니다.)
설탕 2.6kg
5
05:44 ~ 06:06
비닐이나 덮개를 씌워 약 3시간 동안 그대로 둡니다. 중간중간 설탕이 잘 녹도록 저어주어 물이 충분히 생기게 합니다.
6
06:06 ~ 07:14
설탕이 녹아 수분이 충분히 빠져나오면 열탕 소독한 유리병에 담아 꾹꾹 눌러 보관합니다. 한 달 뒤부터 10~15분간 푹 끓여 차로 마십니다.