쿠버깐마늘장아찌
20인분60분보통75kcal
#장아찌#밑반찬#전통요리#제철요리#마늘요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기햇마늘의 아린 맛을 식초물로 충분히 빼낸 뒤, 간장과 매실청을 넣어 깔끔하고 새콤달콤하게 담그는 저장 반찬입니다. 소주를 넣어 변질을 방지하고 장기간 아삭하게 보관할 수 있는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:13
마늘은 뿌리 부분을 너무 깊게 따지 말고 살짝만 다듬어 껍질을 깐 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 2~3시간 동안 완전히 말려줍니다.
마늘 2kg - 201:17 ~ 01:45
보관 용기는 소독하여 물기가 하나도 없게 준비한 뒤 손질한 마늘을 담습니다.
- 301:47 ~ 02:48
물 6컵, 사과식초 2컵, 소금 2큰술, 설탕 3큰술을 섞어 마늘에 붓고 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에서 3일간 두어 아린 맛을 뺍니다.
물 6컵사과식초 2컵소금 2큰술설탕 3큰술 - 402:52 ~ 03:51
3일 후 마늘에서 1차 절임물을 따라내고 변질된 알이 있는지 확인하여 골라냅니다.
- 503:52 ~ 04:27
냄비에 간장물용 물과 진간장 1큰술, 소금 2큰술을 넣고 한 번 팔팔 끓인 뒤 식혀줍니다.
진간장 1큰술소금 2큰술 - 604:35 ~ 05:48
끓여 식힌 간장물에 매실청 2컵, 소주 1컵, 자일리톨 설탕 2큰술을 섞어 최종 절임물을 만듭니다.
매실청 2컵소주 1컵자일리톨 설탕 2큰술 - 705:56 ~ 06:17
마늘에 절임물을 붓고 실온에서 일주일간 둔 뒤 냉장고에서 100일 정도 충분히 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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