쿠버감자떡
4인분70분보통280kcal
#감자요리#전통요리#아이간식#한식레시피#떡요리#추억의맛
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기강원도 전통 방식의 쫀득한 감자떡 레시피입니다. 생감자를 갈아 직접 추출한 녹말과 전분을 섞어 만들어 훨씬 찰지고 깊은 맛을 내며, 서리태와 녹두 소로 고소함을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:07
껍질을 깐 감자를 적당한 크기로 썰어 물 3컵과 함께 믹서기에 넣고 약 35초간 곱게 갑니다.
생감자 460g물 3컵 - 201:11 ~ 02:12
면포를 이용해 감자 건더기를 짜낸 후, 즙은 30분간 가만히 두어 아래에 녹말이 가라앉게 합니다. 건더기는 따로 보관합니다.
- 302:13 ~ 03:56
불린 서리태와 깐 녹두를 각각 냄비에 담고 물 1컵씩 부어 서리태는 20분, 녹두는 12분간 약불에서 삶습니다.
서리태 1/2컵깐 녹두 1컵물 2컵 - 404:24 ~ 05:05
감자즙의 윗물을 따라내고 가라앉은 생녹말에 보관해둔 감자 건더기, 감자전분 3컵, 소금 1/3스푼, 원당 1스푼을 섞습니다.
감자전분 3컵소금 1/3스푼원당 1스푼 - 505:07 ~ 05:46
서리태 콩물과 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 찰기가 생기도록 익반죽을 합니다.
뜨거운 물 1.5컵 - 605:47 ~ 06:58
삶은 서리태와 녹두에 소금과 원당을 넣어 간을 한 뒤 수분감을 날려 소를 준비합니다.
소금 각 1/4스푼원당 각 1스푼 - 707:13 ~ 08:18
반죽을 적당량 떼어 평평하게 편 뒤 준비한 서리태나 녹두 소를 넣고 오므려 손자국이 나도록 꾹 눌러 모양을 냅니다.
- 808:21 ~ 08:50
김이 오른 찜기에 감자떡을 넣고 중강불에서 20분간 찐 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
- 908:51 ~ 09:11
뚜껑을 열고 5분 정도 식혀 감자떡이 투명해지면 완성입니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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