감자 버물리

Name: 감자 버물리 레시피
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 적당량; 습식 쌀가루 2컵; 원당(설탕) 3큰술; 팥 1/2컵; 감자 3개 (손질 후 550g); 천일염(소금) 약 2큰술

4인분70분보통400kcal

#감자요리#전통요리#아이간식#제철요리#추억의맛

김대석 셰프TV

포슬포슬한 감자와 달콤한 팥이 어우러진 추억의 간식 감자 버물리입니다. 감자를 소금과 설탕에 미리 절여 식감을 살리고 습식 쌀가루를 입혀 쪄내는 것이 특징입니다.

재료

물적당량구매

습식 쌀가루2컵구매

원당(설탕)3큰술구매

팥1/2컵구매

감자3개 (손질 후 550g)구매

천일염(소금)약 2큰술구매

1
00:10 ~ 02:00
감자를 껍질을 깎아 적당한 두께로 채 썹니다.
감자 3개
2
02:01 ~ 02:03
채 썬 감자를 물에 담그고 천일염 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 30분간 절입니다.
천일염 1큰술설탕 1큰술
3
02:04 ~ 03:00
팥을 씻어 냄비에 담고 물과 천일염 반 스푼을 넣어 중불에서 20분간 삶습니다.
팥 1/2컵천일염 1/2스푼
4
03:01 ~ 03:51
삶은 팥은 찬물에 헹궈 건져두고, 절인 감자도 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5
03:52 ~ 05:14
볼에 감자, 습식 쌀가루 2컵, 원당 2큰술, 소금 1/3큰술, 삶은 팥 절반을 넣고 골고루 버무립니다. 수분이 부족하면 분무기로 물을 뿌려가며 섞습니다.
습식 쌀가루 2컵원당 2큰술소금 1/3큰술
6
05:15 ~ 06:00
김이 오르는 찜기에 버무린 재료를 넣고 남은 팥을 위에 올린 뒤 뚜껑을 닫고 중강불에서 15분간 찝니다.
팥 나머지 절반