쿠버설렁탕
4인분600분어려움450kcal
#보양식#겨울음식#한식레시피#소고기요리#국물요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기한우 사골을 여러 번 푹 고아 깊고 진한 맛을 낸 전통 보양식입니다. 양지머리를 함께 삶아 부드러운 고기 고명을 곁들인 정성스러운 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:18 ~ 00:28
사골을 찬물에 6시간 정도 담가 핏물과 불순물을 제거합니다.
한우 사골 1개 - 200:29 ~ 00:56
끓는 물에 사골을 넣고 팔팔 끓여 애벌 삶기를 통해 불순물을 제거합니다.
한우 사골 1개물 적당량 - 300:57 ~ 01:34
삶은 사골을 찬물에 깨끗이 씻고, 뼈 사이의 피와 이물질을 닦아냅니다.
삶은 사골 1개 - 401:35 ~ 02:20
냄비에 사골과 핏물을 뺀 양지머리, 사골의 3배 정도 되는 물을 붓고 끓입니다.
한우 사골 1개양지머리 600g물 사골 부피의 약 3배 - 502:21 ~ 02:54
1시간 정도 지난 뒤 고기가 잘 익으면 건져내어 비닐을 씌워 촉촉하게 보관합니다.
삶은 양지머리 600g - 602:55 ~ 03:40
뼈가 무거우므로 조심히 건져내고, 1차로 우러난 육수를 면보나 체에 거릅니다.
육수 적당량 - 703:41 ~ 04:42
뼈에 다시 물을 붓고 2차, 3차로 사골을 우려낸 뒤 모든 육수를 하나로 합칩니다.
한우 사골 1개물 적당량 - 804:43 ~ 05:30
합친 육수를 팔팔 끓이며 거품과 기름을 걷어낸 뒤 시원한 곳에서 식힙니다.
합친 사골 육수 적당량 - 905:31 ~ 05:49
식혀둔 양지머리는 먹기 좋게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
양지머리 600g대파 적당량 - 1005:50 ~ 06:06
육수가 차갑게 식어 하얗게 굳은 기름을 깨끗하게 걷어냅니다.
식은 육수 적당량 - 1106:07 ~ 06:55
뚝배기에 육수를 끓이다가 고기와 대파를 넣고 소금, 맛소금, 후추로 간을 합니다.
육수 적당량삶은 양지머리 적당량대파 적당량소금 적당량맛소금 약간후추 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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