쿠버쑥버무리
4인분40분보통350kcal
#건강식#전통요리#떡요리#제철요리#추억의맛
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기봄철 제철 쑥의 향긋함을 그대로 느낄 수 있는 전통 간식인 쑥버무리입니다. 설탕 대신 꿀을 사용하여 깊은 풍미를 더하고, 쌀가루를 두 번 체에 내려 포슬포슬한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 101:37 ~ 01:50
쑥은 깨끗이 씻은 뒤, 쌀가루가 잘 묻을 수 있도록 물기를 완전히 제거하지 않고 수분감이 있게 준비합니다.
쑥 200g - 202:12 ~ 03:06
방앗간에서 준비한 쌀가루를 고운 체에 한 번 내려 입자를 고르게 만듭니다.
멥쌀가루 2컵 - 303:15 ~ 04:05
체에 내린 쌀가루에 볶은 소금과 잡화꿀을 넣고 손으로 비벼가며 잘 섞어줍니다.
볶은 소금 1/2작은술잡화꿀 적당량 - 404:22 ~ 05:00
꿀을 섞은 쌀가루를 다시 한번 체에 내려 쑥에 잘 흡착되도록 아주 고운 상태로 만듭니다.
- 505:04 ~ 06:11
준비한 쑥에 물 스프레이를 살짝 뿌려 수분을 더한 뒤, 준비한 쌀가루를 넣고 살살 버무립니다.
쑥 200g물 (스프레이용) 적당량 - 606:13 ~ 06:41
삶은 병아리콩, 마른 팬에 볶은 잣, 크랜베리 등의 부재료를 넣고 함께 섞어줍니다.
병아리콩 적당량잣 적당량크랜베리 또는 건포도 적당량 - 706:45 ~ 07:27
찜기에 젖은 면포를 깔고 버무린 재료를 듬뿍 올립니다. 수분이 떨어져 뭉치지 않게 주의하며 안칩니다.
- 807:51 ~ 09:17
김이 오르는 찜기에서 15~20분 정도 찐 후, 김을 날리며 한김 식혀주면 완성입니다.
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